Eau-de-vie de marc de Merlot du Tessin

Le Merlot est un cépage rouge. Originaire du Bordelais en France, il est parvenu au Tessin en 1910 après un détour par l’Italie.
Nous allons chercher notre marc de Merlot dans quelques domaines viticoles sélectionnés du Tessin.
Au bout de deux semaines environ, nous le distillons dans notre grapperia à l’ancienne. Après l’avoir chauffé à la vapeur, nous le refroidissement avec l’eau de montagne qui descend de l’Eichberg.

Nous obtenons ainsi une grappa de Merlot classique et aromatique.