Distillato di mele cotogne URS HECHT

Gli alberi di mele cotogne, che costituiscono la base per questo esclusivo distillato, sono ormai divenuti una rarità. Per di più, questi alberi ad alto fusto di età compresa tra i 20 e i 35 anni, fruttificano ogni due anni secondo il cosiddetto fenomeno dell’alternanza. Urs Hecht trasforma poi presso il proprio stabilimento nella Svizzera centrale i frutti raccolti a mano da metà a fine ottobre in un tanto pregiato quanto raro distillato, dopo la fase di ammostatura. Il distillato di mele cotogne risulta quindi praticamente unico ed è perfetto per accompagnare una mousse a base dello stesso frutto, come ci rivela Urs Hecht